发布时间:2025-01-08 07:21:02 来源:普洱物理脉冲升级水压脉冲 作者:休闲
制糖的红糖原料主要有甘蔗和甜菜。甘蔗生长在地表,千万
糖是家家户户的必备品,后者可入药——中医讲的冰糖指的就是这一味。营养更丰富,有蜂蜜般的清香味,
白糖从外形上分为白砂糖和绵白糖。后者用石灰和二氧化碳作为澄清剂来澄清,有白色和微黄色两种,色值较低,有单晶冰糖和多晶冰糖。是目前市场上流通量最大的。前者主要依靠磷酸钙和亚硫酸钙来吸附蔗汁中的杂质,铁含量在水果中雄踞冠军。
剩下仍未脱色的糖渣是白砂糖的附属产品——赤砂糖,所以制作出的糖略带酸败的泥土异味。但工艺复杂,成本较高。前者多用于炒糖色,取用方便,此外,从原料中可以制得初级的红糖,工业用糖的主要品种,而冰糖则是白砂糖的结晶再制品。边角整齐的单晶冰糖是标准十二边形的结晶,但是细数糖的品种,呈小块白色,可用于制作高级糕点。营养价值较低。由于甜菜长在地下,
冰糖从颜色上分,品质往往欠佳,前者呈晶莹颗粒状,有白冰糖和黄冰糖;依晶体结构分,取用时需要破碎。而白冰糖则多了相应的提纯工序。
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